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传统食品企业的思路:统一在2017年的变革创新之路

2017-02-14 09:59   来源:中婴网
概要:这次我把统一列为学习对象,是因为它们出台的2017年“三大新政”,分别是“零基预算”、“通路改革”和“食饮合并”。这都是站在原来主流销售措施的对立面的,质疑的声音也不少。

  可以说,在适合变化的新环境方面,统一已经醒了,但多数企业还在梦游。

  统一的“新政”虽说已经开始,但也不一定就能成功。如果我们非要等别人成功了再学习,那时已经晚了。统一在新环境下的探索,已经走在前面,我们就应该分析研究。

  本文试图分析,统一的“三大新政”为什么是如今的方向,怎样才能成功?把统一分析明白了,也就把新环境下“怎么办”搞明白了。

  “统一新政”是具有标杆意义的。

  一、整合到底是不是方向?

  统一的整合,就是食品与饮料合并,有人称为“食饮合并”。

  一直以来,整合都不是中国企业的主流,多数整合是失败的;而去年,还有不少企业采取“分”的办法。那么,统一为什么现在要整合呢?整合的前提条件是什么?我先讲一个2000年之前家电行业“分与合”的对比案例。

  当时,家电行业都比较困难,美的和科龙采取了完全不同的方法。美的采取的是“分”,按产品品类,分为众多事业部,发挥各事业部的积极性;科龙采取的办法是“合”,即整合,所有产品整合在一起联动。

  操刀科龙整合的是某跨国公司咨询人员,走的是跨国公司的思路。美的的品类分解,当时屈云波在为美的做咨询,不知是不是他的主意。因为分解的效果比较好,后来科龙请了屈云波当营销副总。

  结果大家知道了,整合把企业整没了;事业部分解,反而分出了企业的活力。

  恰好在那期间,我在某企业任职。当时,为了提升某新品类的销量,我力主分出去,成立新销售部门。分出去后,新部门销量即增长4倍。经过两年后,我们又提出合并。

  当时,有人质疑,分出去是你们的主意,合并也是你们的主意,怎么说什么都是你们有理。

  我说:“分是为了提升销量,合是为了提升利润”。这句话不是我说的,是我借用台湾宏基老板施振荣的一句话。正是这句话,点出了“分与合”的环境与目标。

  ▲“天下大势,分久必合,合久必分”

  《三国演义》开篇就讲,“天下大势,分久必合,合久必分”。很多人耳熟能详,但明白其中道理的可能不多。

  一般来说,在行业有较大的销量增长空间时,分解能调动积极性,快速发展。准确来说是销量增长较快,但资源利用效率比较低。

  在2014年之前,快消品行业总体上还处于销量增长阶段。这个阶段,激活更多的经营单元,采取“分”的策略是适当的。

  目前的总体状态,是总量下滑,主流换挡,压缩费用。这个时候,整合能够比较好地达成效果。

  但是,上面只是整合的前提之一。另一个前提,就是整合能力,即有强大的管控能力。

  如果说分解注重强调激活的话,整合必须有强大的管控能力,真正做到资源有效利用,节省费用。

  在整合过程中,除了利用资源,节省费用之外,结构调整也是重要目标。在这方面,可以说统一已经是标杆了。

  综合来看,市场大环境需要整合,统一的内部因素也有利于整合。

传统食品企业的思路:统一在2017年的变革创新之路

  二、“零库存”是方向

  春节后,我提出“控货是2017年的要务”,受到很多企业的欢迎,有些正在这么做。当然也有质疑,这很正常。

  然而,统一2016年上半年就提出“零库存”这个概念,很难得。如果真的能做到“零库存”,就说明销售非常良性,它有三个作用:一是渠道占用资金大大减少;二是货品的新鲜度大大增加,符合我们提出的鲜度营销的概念,也间接减少了退换货率,要知道,近几年退换货率挤占利润的现象非常突出,已占好几个百分点;三是渠道利润会大大增加,间接提升了渠道信心。

  “零库存”是追求目标,不一定是真的零库存,但围绕追求“零库存”所进行的“渠道流程再造”却是改变企业营销的真正所在。

  如果“零库存”增加了渠道利润,对于统一所做的产品结构调整,无疑会起到有力的推动作用。

  三、“直营改客营”是回归常态

  2000年前后,中心城市竞争恶化,不少龙头企业为了追求中心城市的占有率,不计代价占领大终端,方便面行业尤其如此。

  厂家可以不计代价追求远大目标,经销商没有这个能力,也没有这个愿望。所以,在不计代价占领大终端过程中,中心城市的经销商渐渐感到力不从心,有些大品牌要么与经销商合资做中心城市,要么由“客营”改“直营”。

  “客营”改“直营”的现象不是很普遍,主要是在个别竞争激烈的行业,和个别对抗比较强烈的大企业之间。

  就目前看来,超级终端已处于下降通道,行业增量已经封顶,竞争强度也已经有所下降。结构调整期间的竞争,往往是错位竞争,不像同质化阶段的竞争,是高强度的投入竞争。

  因此,统一部分区域“直营”改“客营”,算不得是新政,不过是从非常态回归常态,即“客营”才是常态。

  四、“零基预算”,这一刀砍的好

  “零基预算”是指在编制成本费用预算时,不考虑以往会计期间所发生的费用项目或费用数额,而是以所有的预算支出为零作为出发点,一切从实际需要与可能出发,逐项审议预算期内各项费用的内容及其开支标准是否合理,在综合平衡的基础上编制费用预算的一种方法。

  预算问题,可以说几乎所有企业都弊病多多,但总也很难纠正。即使错了,也是错得合情合理。比如,销量大,难道费用不应该高一点吗?

  过去的费用预算,大致遵循五个原则:一是历史预算,基本承认过去的合理性;二是销量目标;三是会哭的孩子多吃奶;四是公司政治;五是市场特殊目标。

  营销费用大的问题还不是这些,真正的问题是费用用于减少业务员的工作量,本来应该用人解决的问题,花钱解决了;本来用于解决市场基础问题的钱,用来解决销量了。

  在我看来,“零基预算”就是费用用来干什么,必须清清楚楚。一是必须用来干什么;二是达到什么目标。既不承认过去的合理性,也不用来解决不该用钱来解决的问题。当然,在没有更多统一的资讯之前,这只是我个人对“零基预算”的判断。

  五、统一想干什么?

  统一是比较早从“销量导向”向“利润导向”转型的企业。2015年,统一收入下降1.72%,利润却增长192.26%。

  近几年,多数企业有点糊涂,因为影响企业的“大变量”太多,互联网、产业结构升级、行业总量下滑、费用上升等一系列因素,让企业无所适从。

  无论怎么变,企业对利润的追求没有变。利润来源,无外乎销量、产品结构(价格体系)和费用。

  过去的思维,是不计代价做增量,通常是见效的。现在,不论怎么压货,增长都难实现,而且销量增长了,利润并没有增长。

  过去,可以对投资人说,费用增长是对未来的投资。现在,投资人不会相信老总们这么说。

  新的逻辑是:要调整产品结构,第二要提升效率,节省费用;第三才是销量增长。可以说,在老总眼中,利润的形成是逻辑在变化。

  统一的新政,正是新环境下利润逻辑的体现。

  六、统一是标杆

  过去,我曾提过向谁学习的问题。20年前,向跨国公司学习,我们还没有那个资格,那个时候,跨国公司是我们的梦想,离现实太远。所以,我曾反对向跨国公司学习,《中国式营销》这本书,其实就是想解决向谁学习的问题。

  我是主张向标杆学习的,标杆是可以学来致用的学习对象。它既离我们不太远,又离我们有些距离。学得会,赶得上。

  统一,目前就是这样一个标杆企业。

  从刘新华开始主导方便面营销以来,统一在行业格局几乎已定的情况下翻盘,以大单品打出天下。除了众所周知的广告之外,统一是在终端销售之后,把终端推广做到的企业。我曾经极力推广“终端推广”,但因为内部管理难度极大,技巧很复杂,几乎没有收到什么回应,统一是少数几家把“终端推广”做得热火朝天的企业,即使是做营销的内行,很多人也没有发现这一点。

  另一个让我信服的一点,就是在2000年之前,统一就开始做汤达人,这种远见太难得了,我非常佩服。

  统一的新政,说白了就是解决行业销量下滑情况下的利润问题,并在解决利润问题的情况下,反过来再解决销量问题。

  过去,大家都认为,解决了销量问题,就解决了利润问题。现在,只有解决了利润问题,才能解决销量问题。

  统一未来做得怎么样,我不知道。现在替统一担心的人还真不少。但统一的思路和出发点,我认为是对的。

  通常一件事情做砸了,有两种可能,一种是事情本来就不该做,即根本做不成;另一种是把本来能做成的事没做好,这两种情况应该区分开来。

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编辑:志杰

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