总体趋势
• 国际乳品市场的供需更加平衡以及投入成本的降低是对澳大利亚乳业的积极正面因素。
• 尽管市场状况和季节条件有所改善，很多澳大利亚奶农仍要面临利润收窄和收支平衡紧张的问题。
• 澳大利亚国内市场销量增长，产品类别则出现了明显的消费趋势的转变。
在近数月中，随着牧场利润率的驱动因素向更有利的方向发展，澳大利亚乳业行业看到了一些复苏的迹象。主要的投入成本继续下降，谷物和干草的丰收保证了供应，但是储存的草料可能存在一些质量方面的问题。全球的乳品供应和需求平衡优于过去一段时间中的状况，大多数产品的价格恢复到了五年的平均价格水平之上。
原奶价格上涨也对很多南部的奶农在现金流方面起到了帮助的作用，但是生产利润仍然非常紧张甚至为负值，很多牧场在经历了过去12个月之后在债务状况方面任务繁重。在供应链方面的信任和关系方面也需要进一步的修复，在2015/16产季出现价格下降之后开始了数个调查和行业发起的行动目前还是持续之中。供应国内鲜奶市场的地区正在面临新的挑战，有数个生产商表示可能降低原奶价格，目前正在进行谈判之中。
牛奶产量下降趋势仍在继续
但降幅会进一步降低
尽管如此，随着产季推进，澳大利亚牛奶总产量的下降比率在逐渐收窄，从本产季头4个月的10%下降到截止12月的8.5%。澳大利亚乳业局预测该降幅将进一步降低，但仍然降幅会较大，预计全年牛奶总产量将比2015/16年度的95亿升下降6-8%。
牛奶产量的下降对于很多加工企业而言是一个很大的挑战；其中之一就是产量下降幅度不一，有一些加工企业则通过吸引更多的供应牧场扩大了收奶量，提高了其市场份额。大多数加工企业在去年都经历了牧场之外的市场阻力，而中国市场的复杂性是被提及多的因素。下游的企业也都感受到了阻力，贝拉米、维爱佳、Camperdown国际乳业公司和Camperdown乳品公司都纷纷下调了他们的销售额预测、面对贸易限制或者放弃投资。
在未来数月中增加的新产能 将维持对原奶的竞争态势
在国际市场方面，供应和需求的平衡压力将使商品价格在2016年下半年出现了稳步回升之后在短期内保持稳定。市场情绪趋势了价格回升，而市场基本面随之而来。现在的问题是下一步将如何？价格很可能会在未来一段时间内稳定在当前的水平上。
简言之，国际牛奶供应形势对卖家而言将会处于谨慎乐观状况之下，在所有主要的供应国中只有美国目前仍有产量增长。现在需要对新西兰和欧盟保持关注，但是这两个地区的牛奶产量都很可能仍会下降。在新西兰，本产季早期出现的潮湿天气造成了大面积的牧草损失和玉米播种延误。之后天气情况有所好转，但是之前的潮湿天气对牧草所造成的破坏将会限制牛奶的实际增长。预计截至5月的产季总产量将会下降3%。
欧洲的情况则仍是相互矛盾，一些生产企业的原奶价格开始反映了国际价格的回升，而欧洲委员会仍在为降低牛奶产量向奶农支付补贴。另外，荷兰正在为达到欧盟限制标准而减少磷酸盐的使用而努力，为此可能将其奶牛头数减少10%（或转移到邻国）。到目前为止，牛奶产量的增长率从2016年季度的7%左右降低到全年的0.6%，而欧洲委员会预计2017年将仅增长0.2%。
持续的经济和地域政治的不确定性仍是一个重大的风险因素，而欧洲和新西兰重新出现的产量增长也是一大风险。随着南半球的产季产量下降，而北半球接近春节，欧洲和美国的价格信号将是行业关注的重点，这些价格在近几周内出现了下降。这样的下降是否形成危险的趋势将取决于这些地区的产季如何展开密切相关。就目前而言，大洋洲供应紧张以及需求处于合理水平为市场提供了一些支持。
全球乳品需求处于一个情况不一但总体乐观的局面。截止2016年10月的12个月中，全球市场上的乳制品交易量仅上升了7%，来自大中华地区的需求增长占据了其中的三分之一。但是，全球贸易额则下降了14%，除了大中华地区之外都出现了下降，这反映了主要乳制品的价格在该12个月中仍处于较低水平。
根据新数据显示，除了强劲的出口需求，澳大利亚国内超市的乳品销售量增长率基本与人口增长率保持一致（1.4%），酸奶是其中的例外。截止2017年1月的12个月中，液态奶的销售总量增长了2.4%，达到13.72亿升，而销售总额上升了5%，说明消费者更倾向于品牌牛奶的消费。全脂牛奶仍是更是欢迎的产品，销售总量上升了9%，而低脂牛奶的销售量下降了6%。尽管超市品牌牛奶份额有所回升，但是品牌牛奶基本保持了其在2016年中所获得的市场份额，在超市销售的新鲜牛奶中占43%。干酪消费稳定增长（销量上升了3%），但是价格压力使其销售额增长率略低（1.3%），而超市品牌干酪份额增加，从截止2014年10月的12个月占36%增长到2016年10月的43%。在酸奶方面，消费者从增甜类别的酸奶转向更传统的未增甜的酸奶类别的趋势仍在继续，截止2016年10月的12个月中，传统型酸奶的销售量增长了12%，而增甜酸奶的销售量下降了5%。
对行业而言，2017年开局较为乐观，但是2016年发生的事件带来的影响并不会在一夜之间就消失殆尽。对于主要供应国内市场地区的牧场而言，原奶价格下降的信号使未来数月的财务压力重新出现。在其它地区，利润空间仍很紧张，但是季节和市场的新进展令人鼓舞。这些情况的改善更突出了其他方面的挑战包括信心和信任。牧场盈利情况将有所帮助，目前的市场情况很可能对此有利，但是国际供应重新出现增长和更广泛的政治和经济阻力所造成的风险依然存在。
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