在整个维生素大家族中，维生素K是一类相对来说比较“新兴”的原料，其中K1和K2是主要的角色。维生素K1主要存在于绿叶蔬菜中，在体内的代谢分布集中在肝脏部位，而K2以纳豆富含甚为丰富。
潜力型选手，维生素K2
根据化学结构侧链上碳原子的不同，维生素K2共分为14种不同的形式，包括MK-2、MK-4、MK-7和MK-8等。其中维生素K2（MK-7）具有功能广泛、活性强大、半衰期长、天然安全等优势，目前是全球健康产业界研究的新热点。维生素K2(MK7)有发酵和合成两种生产方法，液态发酵来源的是反式结构，其在安全和功能方面优势明显。目前，国家营养强化剂目录（14880）中规定维生素K2为发酵法来源。
图源：陈杰鹏博士演讲PPT
关于维生素K2的安全性，美国国立卫生研究院（NIH）膳食补充剂办公室（ODS）表示，服用维生素K2（MK-7）后无任何不良影响。同时，2017年，美国药典委员会与欧洲食品安全局等信誉良好的评审机构一起结论：服用维生素K2（MK-7）膳食补充剂不会产生对个人或公共健康相关联的严重事件风险。
法规的认可加速了维生素K2全球市场的增长，美国FDA于2006年批准维生素K2作为食品及强化食品添加剂使用，维生素K2作为维生素K的安全来源于2009年被允许在欧盟国家投放使用。
革命性维生素K2，更“精准”的补钙
钙是人体支撑结构的基础，主要分布在人体骨骼与牙齿等部位，是人体不可或缺的重要营养素。补钙的消费者市场教育已经很成熟，但补了多年的钙却仍然存在骨质疏松问题，即便维生素D3+钙组合搭配依旧如此。近年来，随着科学技术和临床研究的不断深入，传统补钙观正被革命性的颠覆，不科学补钙与心脑血管事件存在紧密的联系。
钙元素+维生素D3+维生素K2是科学补钙的“金标准”，先，钙进入人体后，在维生素D3的帮助下，从小肠吸收进入血液。为了让血液中的钙不“乱走”，精准进入骨骼中，就需要维生素K2的。钙要是走错地方，没有沉积在骨骼中，就会形成常见的“血钙”。然而，维生素K2是“血钙”变为“骨钙”的关键一步，能从源头解决骨质疏松症。（美国国立卫生研究院(NIH)对维生素K2的观点）
维生素K2是调控机体正常钙分布的重要生理活性物质，主要是跟骨钙素（OC）和基质Gla蛋白（MGP）有关。此外，两个蛋白经过羧化才能形成有效骨质。在这过程中，维生素K2能够活化骨钙素OC形成“钙爪”，将沉积在血管壁与游离在血液中的钙离子捕捉出来，领钙从血入骨。同时，维生素K2活化MGP，阻止血管壁中的钙出现沉积。
维生素K2健康多能性，研究数据不断加持
科学研究是推动维生素K2行业发展的源动力，目前全球有将近23000篇文献证明维生素K2的健康多能性。Food Funct期刊2014年刊登的一项关于42名儿童和68名成人进行维生素K2（MK-7）补充试验，通过测量循环dp-ucMGP水平，研究维生素K2缺乏状态下对维生素K2补充的反应。研究结果发现儿童及青少年ucOC水平较高，补充MK-7可改善儿童及青少年肝外维生素K2状态。
同时，研究发现，健康青春期前儿童中，适度补充维生素K2(MK-7)可增加体内MK-7的循环浓度，并增加骨钙素羧化（Source :Br J Nutr. 2009Oct;102(8):1171-8.）。
当然，维生素K2的健康多功能性还不止于此，在肌肉、肝脏、糖尿病等健康领域，对维生素K2的研究也成为全球新热点。
维生素K2的“稀缺性”
维生素K2主要由肠道微生物微量生物合成，但合成量远不足人体所需，仅约10~15μg。同时，其还存在于一些动物肉制品和发酵产品中，比如动物肝脏、发酵乳制品和奶酪等，维生素K2主要来自纳豆，约为900μg/100g。其它食物的含量都很低，摄入每日所需维生素K2（90μg）需要8公斤牛肉，10升酸奶，160克软芝士等，这显然是不现实的。
由于现代饮食方式和抗生素的滥用，肠道菌群紊乱导致合成量逐渐下降。加之食物中含量很低，大多数人都存在维生素K2缺乏的现象，该市场未来发展的潜力不言而喻，而维生素K2补充剂的摄入是有效的补充形式。目前，全球市场上已经推出多款维生素K2原料来源的营养保健食品。
维生素K2千亿产业未来已来
维生素K2产业的崛起，并不是否定钙产业，而是升级钙和维生素D3产业。随着“维生素K2+钙+维生素D3”组合效应，预计维生素K2原料市值将超100亿元，而维生素K2产业生态市值将超1500亿元。目前，维生素K2在国内的应用主要集中在保健食品和膳食补充剂，饮料、酸奶、乳制品、化妆品和饲料等领域将是未来发展的重点。
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