今年前三季度，乳品消费市场总体延续恢复态势，实现同比较快增长。在中秋、国庆等节假日消费促进作用下，乳品消费潜力得到释放。液态乳品自购买和礼赠渠道消费均明显增长。
凯度消费者指数中国城市家庭样组数据显示，截至今年9月10日的过去36周，快消品销售额同比增长3.6%，液态乳品整体销售额同比增长4.9%，销量同比增长2.5%。国家统计局数据显示，牛奶产量稳定增加，前三季度牛奶产量2514万吨，比上年同期增加186万吨，同比增长8.0%。从国内部分乳制品企业前三季度财务报告看，乳品企业经营向好。其中：伊利股份前三季度营收846.74亿元，同比增长15.19%，净利润79.44亿元，同比增长31.87%；三元股份前三季度营收59.32亿元，同比增长9.44%，净利润2.12亿元，而去年同期为亏损；光明乳业前三季度营收220.57亿元，同比增长17.68%，净利润4.45亿元，同比增长3.06%。
液态乳品销售稳定增长
液态乳品平均单价、购买人群规模和单次购买量均有所提升。前三季度品类销售增长贡献分析表明，液态乳品的平均单价增长率为2.5%，购买人群规模增长率为2.8%，消费者的购物篮略微减小，户均购买量减少0.4%。同时，单次购买量增长率为0.1%，购买频次和渗透率有所下滑，同比增长率分别为-0.5%和-0.1%。城镇化人口红利和平均价格的提升是拉动液态乳品销售增长的重要因素。
从品类来看，前三季度常温液态乳品消费的增长态势明显，除城镇化人口红利外，平均单价和购买频次提升是常温乳品增长的主要驱动力。数据显示，截至今年9月10日的过去36周，常温乳品销售额同比增长8.9%，高于液态乳品整体水平。通过对增长贡献分析发现，其销售量同比增长6%，平均单价同比增长2.7%。具体来看，影响销售量的因素中，户均购买量实现3%的增长，购买人群规模实现2.9%的增长。购买频次、单次购买量和渗透率均有所提升，同比增长率分别为2.9%、0.1%和0.1%。
从获取渠道来看，液态乳品的自购买和礼赠渠道均有不同程度的增长，自购买的增长主要由平均价格拉动，礼赠渠道各主要指标均有增长。渠道销售比例有所变化，自购买渠道占比下降为84.8%，礼赠渠道整体占比较去年同期有所提升，其中，亲友赠送和单位福利占比分别为13.9%和1.3%。液态乳品自购买销售额同比增长3%，其中，购买频率、单次购买量和渗透率有所降低，同比增速分别为-1.7%、-0.7%和-0.2%，但平均单价有所增长，同比增速为2.5%。亲友赠送销售额同比增长23%，其中，平均单价、接收液态乳品礼品次数、单次收礼克重和接收到礼品的家户比例均有不同程度增长，同比增速分别为0.1%、5.6%、4%和8.3%。
高端和基础产品增速更快
常温乳品基础产品、中端产品和高端产品销售额均有所增长，其中基础产品和高端产品增速较中端产品更快，高端产品渗透率较高。数据显示，截至今年9月10日的过去52周，高端产品（包含高端白奶和常温酸奶）平均价格为21元/升，销售额增长率为6%；渗透率为89.6%，与2020年同期相比提升1.4个百分点。基础产品（包含基础功能奶和基础白奶）平均价格为11.8元/升，销售额同比增长率为14.9%；渗透率为83%，与2020年同期相比提升1.8个百分点。中端产品（包含高端功能奶、儿童液态奶、早餐奶和普通调味乳）平均价格为15.4元/升，销售额增长率为5.2%；渗透率为56.9%。
液态乳品中，国产产品销售额占比大且增速较快。截至今年9月10日的过去36周，国产液态乳品在液态乳品销售额中占比96.2%，而进口液态乳品仅为3.8%。同时，国产液态乳品销售额增速显著大于进口液态乳品，分别为5.1%和-0.7%。其中，常温乳品增长趋势同液态乳品基本一致，国产常温乳品在销售额中占比为95.3%，进口常温乳品仅为4.7%。同时，国产常温乳品销售额增速大于进口常温乳品，分别为9.4%和-0.8%。
综合以上分析，通过前三季度乳品消费表现可以得出以下结论：
一是乳品消费需求旺盛，高端化趋势增强。三季度适逢夏季，冰品消费增长率高于液态乳品，成为消费热点，常温乳品中，高端乳品渗透率逐步增强。乳品企业应高度重视质量安全，提升产品品质，推动乳品消费升级。此外，加强乳制品冷链物流基础设施建设，利用完善的物流渠道，提高配送速度与效率，促进低温乳品和冰品的市场扩展。
二是国产乳品消费占比大，优势持续增强。国产乳品消费占比大且增长率高，消费者对国产乳品信心逐步提升。现在国产乳制品仍然有很多不完善的地方，例如产品同质化现象比较严重、产品品质与国际先进水平相比仍有差距等。乳业是涵盖农牧业、制造业、服务业的民生产业，乳制品企业要加强产品创新，优化产品结构，走乳业高质量发展之路，积极转型升级，探索绿色乳业、科技乳业等。同时，保障奶业产业链、供应链稳定，助力中国奶业国际竞争力提升。
三是电商持续较快发展，乳品全渠道消费迎发展机遇。液态乳品和冰品网购和新零售渠道消费增长较快，产品销售渠道向电商、小型化渠道发展，同时，大卖场和大超市等实体店渠道仍保持较大份额。融合发展成为奶业消费升级、市场培育的新引擎、新动力。乳品企业要加快布局全渠道销售，使供应链、物流、用户等通过“数据共享”实现打通，推动线上线下渠道互动发展，更好满足消费者对乳品高品质、多样化、便利性的需求。
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