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解锁2022年消费者关注:养生潮流下以乳铁蛋白为代表的配料多功能升级

2022-01-12 14:29   来源:中婴网
概要:很多消费者在拿起一个新的产品,先会关注生产日期及保质期,而后会进一步关注食品的配料表,配料表在消费者心目中扮演了重要的地位,它影响着食品的功能、口味。随着食品的创新发展,消费者对原配料也有了更高的期待。

  本期特辑带你一起解锁消费者关注的原料升级,了解原料升级后的创新食品。

  01 养生潮流下——配料多功能

  02 健康大趋势下——成分更营养

  03 放心饮食下——主打

  04 味觉享受下——原配料更地道

  05 高科技环境下——配料与技术加成


  01、养生潮流下——配料多功能

  疫情的冲击在提升消费者对健康重视度的同时,也持续影响着消费者的心理。根据尼尔森调查数据,80%的受访者表示在疫情过后仍将继续关注健康饮食。眼部健康,心理健康、睡眠健康、肠道健康、女性健康等等,美容养颜都成为消费者重点关注的健康领域,并且2021年1月7日,国家卫健委发布透明质酸钠等15种“三新食品”的公告,对透明质酸钠等3种新食品原料审查并通过,可应用于普通食品添加,这意味着新的原料诞生和新技的术加持。

  例如,华熙生物玻尿酸GABA果汁饮品,采用人体原有的天然成分GABA(γ-氨基丁酸),GABA是目前研究较为深入的一种重要的抑制性神经递质[3],很多文献资料表明具有明确的舒压助眠等。此外,该产品也加入了透明质酸钠。融合了水果酒风味和威士忌风味的优势,以每瓶300毫克的华熙生物GABA(Gabarelax)和华熙生物玻尿酸(HAPLEX)的添加量,打造口味独特新颖、有助眠美容的无醇果酒。

  一瓶颜值与功能性并存的小酒瓶,立刻化身睡美人。

  再如,旺旺乳铁食研室乳铁蛋白酸奶。

  大量研究指出,乳铁蛋白具有广效的抗菌、抗病毒活性,能够活化人体免疫细胞,增强人体免疫力。也有调节人体铁吸收,促进肠道益生菌生长等重要功能[3]。乳铁蛋白属于热敏感的蛋白,因生产工艺的局限性,含有活性乳铁蛋白的产品是很难实现的。旺旺研发出保留乳铁蛋白天然活性的添加技术,诞生出保持28天不衰减的性乳铁蛋白酸奶产品,酸甜比良好、拥有浓厚但入口即化的滑顺口感、酸奶自然乳香,充满营养。

  都市白领和需要提高免疫群体可以轻松在忙碌的生活中随时补充营养,增强健康。

  02、健康大趋势下——成分更营养

  在2019年,欧睿国际的健康和营养调查发现,51%的全球受访者要求从食物中获取维生素和营养,而不是服用补充剂。据Innova2020年消费者调研显示,54%的消费者表示,因为疫情,他们投入了时间学习通过饮食增强免疫健康。其中,富含维生素、矿物质、抗氧化剂等的食物受到消费者重视。并且,在越来越多人陷入身材焦虑的今天,消费者更倾向于在摄入更少卡路里的情况下获得更加丰富的营养。比如让吃零食也成为补充营养的过程,宝宝开心,父母放心。

  再如,窝小芽一周奶酪面拥有国家发明专利(申请号:202010016065.0)是将奶酪加入面粉中,同时补充一定的乳清蛋白粉,使面粉整体的蛋白质含量得到了较大的提升。并且通过乳蛋白和小麦谷物蛋白的互补作用,提高了蛋白质的生物利用率。使面粉整体蛋白质在量和质上都得到了优化。窝小芽一周奶酪面中,每100g含有347mg钙含量及14.4g蛋白质含量,相当于近3倍牛奶钙含量和近5倍牛奶蛋白质含量。给宝宝更多的一周营养。

  三胎政策放开,越来越多食品品牌意识到婴童食品市场的崛起,不仅仅是的婴童零食,婴童主食也获得很大关注。从产品原材料到产品形态,窝小芽细心打造出足够引起宝贝们兴趣同时让宝爸宝妈们放心的婴童新正餐。

  03、放心饮食下——主打

  在经济飞速发展的二十年间,人们对食品安全的需求从“不得病”、“无毒”变成了“无健康风险成分”,其中就包括了色素、香精、防腐剂等各类食品添加剂,动物制品中普遍存在的激素和抗生素,以及植物来源性食物中的农药和杀虫剂残留等。预估未来,中国食品市场趋势将进一步上行,包括:非转基因、拒绝使用农药、有机生产、剂等多方面[2]。消费者更加认可和趋向于购买的天然健康食品。
  04味觉享受下——原配料更地道

  食品供应链的提升缩短了原料到加工之间的距离,新鲜的原材料在加工过程中能够锁住营养,锁住良好的风味。同时,食品原材料的风味具有地域性,例如:夏威夷的KONA咖啡,有着焦糖和榛果的香气;坦桑尼亚的咖啡豆通常带有水果的酸味。随着全球化的推进,人们对异国风味和食物偏好的兴趣增加。

  食材更新鲜的条件下,消费者倾向更优越的原产地,期待食品拥有更好的风味和口感。

  05、高科技环境下——配料与技术加成

  “科技是生产力”,高新技术的开发应用,已成为食品工业发展的一个重要方向。它不仅可提高生产率,降低成本,而且可改善食品品质,开发新食品。从原料到成品的每一个环节上的技术都对产品品质、风味口感有着不可或缺的影响。与其说消费者关注食品从原料到成品的加工技术,不如说消费者关注的是这独一份技术带来的独特味觉体验。

参考文章:

[1] DV Goff, DJ Jenkins. Glycemic index of foods: a physiological basis for carbohydrate exchange[J]. Am J Clin Nutr: 362-366.

[2] 2021鲜美生活新趋势

[3] Watanabe M, Maemura K, Kanbara K, Tamayama T, Hayasaki H. GABA and GABA receptors in the central nervous system and other organs. [J] International Review of Cytology 213. 2002: 1–47.

编辑:Arno

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