数字化转型 推动母婴产业战略升级 品牌营销数字化管理旗舰品牌 全球1200家企业信赖之选 防伪·溯源·防窜·营销 多业务一并解决
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2022食品新趋势深度解读

2022-01-24 11:20   来源:町芒研究院
概要:在大环境的巨变下,整个食品饮料行业都在发生新的变化,无论是行业巨头还是品牌新秀都在试图通过技术革新、品质创新、概念叠加、跨界联名等方式提高自身商品力。“品质速食”、“IP网红美食打卡”、“功能性食品”等热门概念引人瞩目,年龄结构的变革使得Z世代逐渐成为这个时代消费市场的主力军,然而这类人群对产品的选择,却从未像今天这样挑剔和开放。

  2022年的食品饮料市场竞争将更加激烈,且消费者求新求变的趋势不可逆转。中小企业究竟要从哪里寻找差异化优势,才能在强者恒强的市场竞争中脱颖而出?品牌方在产品研发上如何创新才能切中消费者痛点?企业如何才能找对方向,顺应食品饮料市场消费趋势变化?2022年食品饮料市场又会有哪些新风向?

  《2021食品新趋势深度解读报告》将对母婴类、植物基、咖啡茶饮、方便速食、新乳业、健康养生等食品品类,从产品现状、消费主体、消费需求及场景,产品创新、消费新趋势等多个维度对食品饮料行业进行深度详细剖析,提供数据与分析的组合,为2022年食品饮料行业的新趋势提供具价值的信号。

  母婴类

  根据町芒研究院在线调研结果显示:新生代父母选购儿童食品的要考虑因素是“健康”,具有一定功能性的儿童零食更受欢迎。对于同品类的儿童零食的选择,新生代父母更愿意选择添加性有益成分,具有一定功能性的产品。

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  通过评测,町芒研究院发现市面上畅销的儿童零食能够做到“”的产品占比仅为59.3%,含有添加剂的产品占比高达40.7%;在含有添加剂的儿童零食中,糖果类零食所含添加剂多,占比高达94.7%。

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  方便速食类

  根据国家统计局数据推算,目前Z世代的人数约2.6亿,约占全国总人口的19%,其中“95后”(22-26岁)约占该群体37%;而“00后”(18-21岁)和“05后”(12-17岁)共占Z世代总体的63%。作为方便速食瞄准的特定人群,Z世代成为被绝大多数品牌重点关注的人群。

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  根据町芒研究院所评测的300+款方便速食所含添加剂情况来看,方便速食中限量添加剂种类较多且热量普遍偏高。

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  新乳业类

  2021年町芒研究院将市面上销量较好、消费者呼声较高的纯牛奶、水牛奶、娟姗奶分别进行采购并送往三方实验室进行检测分析。町芒研究院建议:想要补充蛋白质、钙,在摄入量相同的情况下,建议选择水牛奶;水牛奶、娟姗奶的脂肪含量更高,减肥人士擦亮双眼。

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  健康养生类

  2021年5月,町芒研究院针“健康养生”类食品,进行了专项在线问卷调查。在减肥期间,有53.9%的消费者更愿意尝试无糖/低卡类的休闲食品,如燕麦片和全麦面包,另外有26%的消费者更愿意尝试代餐类食品,沉浸互联网的Z世代更倾向通过食品改善健康状况。

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  目前国内没有代餐食品的强制性标准,代餐市场鱼龙混杂,产品缺乏强技术壁垒,代餐类产品同质化严重。

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  植物基类

  町芒研究院对市售销量较高的植物肉进行评测发现,目前植物肉食品品质差距较大。与真肉相比,植物肉存在蛋白质含量偏低,热量与真肉相差无几甚至更高,个别品牌口感与“肉”毫无关系等问题。

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  咖啡茶饮类

  作为一个快速增长的新兴品类,无糖饮料目前在配料及口味、产品卖点上均呈现出同质化竞争趋势。根据町芒研究院所评测15款无糖茶饮料中,66.7%的产品未添加任何白砂糖和代糖,有33.3%的产品添加了代糖;添加代糖类型多为赤藓糖醇、蔗糖素、安赛蜜、三氯蔗糖。

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  町芒研究院认为,单一的咖啡/茶饮已不能满足消费者长期的需求,品牌需要不断创新,推陈出新,打造拥有独特“卖点”的咖啡茶饮产品,才能够不断“刺激”消费者的购买欲望。

  节日美食类

  在传统节日美食品牌选择上,多数中国消费者仍然优先考虑传统老牌子,对于口味的选择,年轻群体更偏好新式口味。

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编辑:Arno

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