万物减糖时代，功能性糖醇在饮料食品市场的创新发展

　　糖对我们的生命活动至关重要。糖是一切生物活动的重要能源之一。随着工业化革命的发展，糖的使用得到了巨大的进步。糖分摄入的多少与人们的健康关系发生着变化。过量糖分的摄入不仅会引起儿童肥胖及龋齿，而且会增加高血糖，高血脂，女孩初潮提早等的风险。

资料来源：Consumption ofsugar-sweetenedbeverages and their health impact on children

　　众多代糖产品中，填充性的糖醇、天然高倍甜味剂甜菊糖苷和罗汉果甜苷的甜感与蔗糖较为相近，该类产品在无糖和减糖食品中的应用还有很多进步空间。

资料来源：The sensory propertiesand metabolic impact ofnatural and synthetic sweeteners

　　01、木糖醇

　　1975年，芬兰率先实现了由桦树皮提取木糖醇的规模化工业生产，随之而诞生的还有个“木糖醇口香糖”。随着富含半纤维素的农副产品的广泛原料的发现，使得木糖醇的工业生产更具经济价值，环保意义。关于木糖醇的功能糖酒具有多样化的好处，包括且不限于支持血糖控制、肝脏健康，无龋齿的牙齿健康以及有助于体重管理等。

资料来源：Xylitol’sHealth Benefits beyond Dental Health:A ComprehensiveReview

　　国内市场，木糖醇有着接近30年的使用历史，它是甜度更高的一款糖醇产品，其甜度跟蔗糖更为相近。随着木糖醇的不断深入研究以及对消费者市场认知及需求的不断变化与洞察，其应用也从无糖口香糖延伸对口腔健康有益的无糖糖果、牙膏、漱口水、牙贴等各行业的发展。

　　乳品行业，简醇发酵乳，以低GI作为消费者减糖和控制体重的主要核心需求，以木糖醇、三氯蔗糖为主要甜味剂来源，了低温市场减糖酸奶的发展趋势。在低温市场，君乐宝市占率高达 46% ，其中 90% 来自简醇，全年销售将超出14亿盒（杯/袋），受欢迎程度可见一斑。

　　02、麦芽糖醇

　　麦芽糖醇甜度是蔗糖的80-90%，风味柔和、无刺激性。本身有一定的热量值，同时它的水溶液有一定的粘度；是能量饮料中代糖填充物的主流选择之一。同时麦芽糖醇没有太强的吸收热，这一特征跟巧克力也更搭，所以说麦芽糖醇也是无糖巧克力中代糖填充物的主流之选。麦芽糖醇以其良好的产品属性和稳定的市场价格等优势，在烘焙、饮料、乳品、糖果等行业中得到广泛的应用

　　03、赤藓糖醇

　　赤藓糖醇明显的特征是零卡，市场产品中，元气森林以健康消费为产品价值核心。抓住人们减糖，减卡的消费需求，以天然健康的原料——赤藓糖醇补充产品的口味，同时辅以健康的产品概念，了气泡水的大发展。同时也带动了赤藓糖醇本身的大发展。是新锐产品品牌，以及年轻一代销售者新认识和接受的一款糖醇产品。

　　美国FDA赤藓糖醇在各类食品中的建议添加量：

　　市场添加赤藓糖醇产品健康方向宣称：