在全民健康意识提升，法规政策不断更新等多种因素的助力下，营养健康产业迎来了前所未有的机遇。预计2027年中国营养健康食品行业市场规模将超8000亿元。
面对日益增长的市场，消费者会更青睐哪些健康成分？他们对哪些健康方向更为关注？有哪些健康需求还未被充分挖掘？海外市场目前流行哪些原料？有怎样的发展趋势？对国内市场会有怎样的启发？头部企业动作背后隐藏着哪些行业新动向？
近日，2024年Q3版【营养健康产业扫描】正式上线。
原料创新趋势
原料作为营养健康产品开发的基础，不止能为配方创新提供思路，更是推动整个行业产品品质升级的关键所在。
2024 Q3季度营养健康产业扫描中，共计收录11大类31款新型原料，涉及情绪、口服美容、认知健康、睡眠、食品添加剂等，从这些原料可以看出如下趋势：
1、天然植物来源成分受青睐
随着消费者对天然和绿色偏好的日益增加，企业端对天然植物来源的健康原料也愈发关注，像奇华顿、泰莱、Lycored、GNT等企业都有在第三季度推出天然来源的原料。涉及天然色素、甜味剂、功能原料等多种方向。
以奇华顿为例，它推出了提取自杂交紫色玉米中的橙红色Amaize，这种原料具有良好的光热稳定性，适用pH范围为2.5至4之间，可应用于生产低pH值的产品，如饮料、糖果、水果制品、冰棍、果汁冰糕和零食调味料。是Red 40等合成红色素的理想替代品。
当消费者对于健康产品的追求越来越理智，挖掘更多天然来源的健康原料来替代化学合成的原料或许会更符合大众的需要。
2、原料开发关注细分健康方向
除关注原料来源是否天然外，在消费需求日益多元化的今天，企业们针对原料的开发也开始关注更加细分化的健康方向，如情绪健康、认知健康、睡眠健康等。这些健康方向虽然市场占比没有免疫健康、口服美容等的占比大，但近年来的增长潜力非常可观，吸引了更多上游企业的布局。
国外企业Finzelberg在本季度推出了一款来自希腊山茶的提取物Concental，面向认知健康方向，可作为不含咖啡因的植物解决方案。在具体的应用方面，无论独立使用还是加入现有产品配方都是可以的，且在胶囊、片剂、软胶囊、软糖、速溶粉、泡腾片等各种产品中都可应用。
随着全球健康化浪潮的崛起，消费者的健康化需求会越来越丰富，从内到外，从生理层面到精神层面，将延伸出更加细分化、多元化的需求。这将为原料的开发提供更多的机遇。
3、创新技术助力原料创新
在这个企业竞争力更多依赖成本控制的时代，通过技术创新开发健康原料来提升成本效益成为了不少企业的选择。尤其对于蛋白类、减糖类等竞争大、需求高的原料来说，通过技术来开发原料不仅能满足市场需求还能降低成本。
在本季度，味之素与Shiru建立合作，使用人工智能开发甜味蛋白。这种甜味蛋白甜度是糖的5000倍，有可能取代糖提供70-90%的甜味。且具有可持续替代高果糖玉米糖浆的潜力。人工智能的加入能够快速识别和测试自然界中发现的高功能性蛋白质，从而大幅降低研发和产品开发成本并加快上市时间。
除上述内容外，本季度原料洞察板块创新与趋势还有很多可以解读的部分，更多精彩内容，见营养健康产业扫描2024Q3版。
创新产品开发趋势
健康原料之外，终端产品的创新同样不可忽视。企业们正在通过配方成分、产品剂型、技术工艺方面的创新来吸引消费者。
1、创新成分应用帮助产品差异化
配方成分的创新是健康产品升级的第一步。以口服美容市场为例，胶原蛋白，透明质酸钠几乎成为了口服美容产品的基本配置，但这也导致产品陷入了同质化竞争的阶段。
近年来，随着合成生物学、发酵技术等的进步，麦角硫因，PQQ，NAD+等成分能够以更加优惠的价格为口服美容产品的差异化创新服务。在本季度，Swisse、美赞臣都推出添加相关成分的产品。
2、产品形态创新让养生更便利
传统营养健康产品在形态方面较为传统。尤其像近年来爆火的药食同源产品更为严重，它们多以原药材或者农产品的形式存在，需要炖煮等复杂的操作，对于习惯快节奏生活的现代消费者来说并不友好，为了更好的满足消费者的需求，企业们将药食同源产品开发成了各种零食饮料。
以灵芝为例，它被开发成了饼干、糖果、饮料等多种形式的产品。其中筷子菇粮通过在饼干中加入灵芝粉，让高贵的灵芝得以“落入寻常百姓家”。健康科技品牌灵小野则将灵芝与糖果做了结合，推出灵芝无糖草本含片。正官庄将灵芝与红参搭配推出EVERYTIME红参灵芝饮品，使用现代技术将原料的营养浓缩至小小一条液体，省去传统滋补长时间的煎煮过程。
夏季爆火的各种养生水也是很好的代表，企业直接为消费者提供使用药食同源原料炖煮后的养生水产品，可以最大限度满足消费者便利养生的需求。
3、技术工艺助力传统品类实现新增长
与刚刚兴起的养生水不同，果蔬汁作为相对传统的品类，它的增长一度陷入了停滞的阶段。近两年大众健康需求的增长和NFC、HPP等技术工艺的成熟，为果蔬汁品类带来了新机会。据凯度消费者指数，2021到2023年，果蔬汁市场规模增幅呈现持续增长的态势，分别为9.5%、21%、24%。
上述内容仅仅是2024年Q4版营养健康产业扫描中很小的一部分，更完整、详细的内容见完整版。我们期待通过深入剖析营养健康产业每个季度原料、品类、赛道、企业动态、政策法规方面的内容，为行业内的企业与投资者提供一份全面、详实且富有前瞻性的产业分析报告，帮助企业洞察增长先机。
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