植物成分的免疫力“食”代

　　在疫情的影响下，消费者已经逐渐认识到营养对身体健康的积极作用，也意识到免疫力是保证身体健康的核心竞争力，不少消费者更是开始从被动的预防疾病转变为更积极、主动、全面的免疫管理。

　　01、免疫力备受关注，免疫市场持续走高

　　免疫是身体健康的一道重要防线，免疫系统的好坏强弱影响着每个人的健康，小到感冒大到癌症肿瘤。如糖尿病、心血管疾病、细菌、病毒、寄生虫，甚至衰老和寿命都与免疫有着非常密切的关系。尤其是在全球大流行爆发以来，人们对免疫健康的重视程度不断提升。

　　Google Trends表明，2020年3月左右（欧美国家次疫情爆发的时间点），疫情爆发初期消费者对免疫健康的搜索量快速增长。根据WCWD研究数据显示，91%的消费者表示在疫情后会更关注增强免疫力。此外，FMCG GURUS的调研也显示，2020年4-7月份，全球消费者转向营养补充剂来增强免疫健康的数量都在逐步上升，特别是2020年7月，中国消费者中占比近50%。

图示：Google Trends过去12个月“Immunity Health”搜索趋势

　　传统上，免疫健康相关产品销售市场具有季节性，但是疫情让人们认识到全年进行免疫健康支持的重要性，并孕育了巨大的免疫产品市场。

　　同时，免疫相关产品的热度不断高涨，2015年到2019年间全球推出的食品饮料新产品中具有免疫功能声称产品增长率为16.5%，2019年全球有4409款定位于免疫健康的食品饮料。Innova Database数据显示，疫情过后品牌们迅速开发新品来满足这一市场需求，宣传免疫健康的产品数量较之前12个月增长了18%。来自欧睿国际(Euromonitor international)的数据显示，全球围绕免疫健康的膳食补充剂在2020年全年增长了近17%，远远高于2020年所有其他膳食补充剂5%的增长率。

　　02、吃出来的免疫：从维生素C、D，到β-葡聚糖、接骨木莓

　　免疫系统是人体疾病更好的“预防者和医生”，保护自身免疫力才是维持健康的良策。

　　当免疫力的公众认知再次提高，越来越多的消费者意识到，免疫力是保证身体健康的核心竞争力。而且越来越多研究表明：营养和生活方式在平衡人体免疫系统，起到了关键的作用。

　　因此，消费者希望在日常生活中融入能够支持免疫功能的解决方案，如益生菌和维生素C和D。在“基础营养素”、“肠道微生物”、“药食同源”等解决方案之外，β-葡聚糖、接骨木莓、人参（红参）等新植物成分，正在为大健康产业注入的活力。

　　接骨木莓

　　现如今，抗病毒、提高免疫力，是当下人们关注的“焦点”。在众多具有免疫健康功能的原料中，接骨木莓走进了人们的视野中，并得到了市场的认可。

　　其实，早有历史记载，黑接骨木莓（black elderberry）是对抗流感病毒的草药之一。现代研究发现，接骨木莓含有丰富的营养成分，其中，铁、磷、维生素A和维生素C的含量在莓类水果中。此外，接骨木莓中生物类黄酮、花青素、维生素及其他高抗氧化物质的含量很高，这些花青素和生物类黄酮具有免疫。

　　与此同时，接骨木莓也确实在2020年交出了漂亮的“答卷”。根据SPINS数据，截止到2020年11月29日的52周，接骨木莓在美国主流补充剂渠道的销售额增长了168.9%，达到2.658亿美元，在美国天然补充剂渠道的销售额增长了71.6%，达到5,300万美元。

　　为了满足当代消费者的偏好需求，接骨木莓补充剂产品的剂型正呈现出多样化的态势，包括软糖、冲剂、滴剂、饮品等，以提供不同的应用和体验。如，CBD苏打水品牌Weller在美国发布一系列增强免疫力的气泡水产品——Sparkling Immunity，该系列产品便加入了接骨木汁，并搭配维生素C、维生素D3、锌和镁，为消费者提供强大的免疫支持。

　　β-葡聚糖

　　β-葡聚糖是一种天然形成的被称为多糖的长链碳水化合物，主要存在于酵母、真菌、细菌和包括海藻在内的植物当中。免疫调节是β-葡聚糖重要的功能。经过多项研究证实，它能帮助刺激免疫系统。但并非每种β-葡聚糖都能提供免疫支持，根据结构的差异，来自藻类的β-葡聚糖和酵母β-葡聚糖具有共同的1,3健链接的结构，可以作为免疫调节剂。

　　疫情过后消费者对免疫的重视，以及长期以来对肠道健康的关注，使β-葡聚糖这一具有免疫增强作用的膳食纤维成分正在受到食品和膳食补充剂行业的重视。根据SPINS数据，β-葡聚糖是2020年美国市场增长率更快的功能性原料，年增长率达到了507%。据专家预测，β-葡聚糖市场将在未来几年超过Ω-3，成为重要的功能性原料之一。

　　在免疫健康之外，β-葡聚糖可广泛用于医药、食品饮料、保健食品、化妆品、动物饲料等行业。同时，我国于2006年批准以β-1,3-葡聚糖为主要成分的可得然胶作为食品添加剂，2010年和2014年分别批准酵母β-葡聚糖和燕麦β-葡聚糖为新食品原料。2021年4月，卫健委官网发布2021年第5号文件，将生物发酵制成的β-1,3/α-1,3-葡聚糖也列入了新食品原料。

　　Rebbl在其适应原系列饮品中便添加了面包酵母来源的β-葡聚糖，以更好地支持免疫健康。

　　人参（红参）

　　作为驰名中外的名贵药材，人参素有“东北之宝，百草”的美称。现代医学研究证明，人参含有人参皂苷、多糖、氨基酸、蛋白质、维生素以及微量元素等营养物质，其中，人参皂苷是主要的有效成分，也是人参质量评价的重要指标之一，在调节机体免疫力的方面也大有作为。

　　红参，作为人参的熟制品。在国内，红参可用作保健食品和新食品原料，历年来被国家批准以红参为原料且与“免疫”功能相关的产品有数十个。市场上作为新食品原料开发的红参健康食品更是日益增多，被更多消费者认可。在红参文化风行的韩国，它更是的健康食品之一。

　　姜黄

　　姜黄的药用历史可以追溯到五千年前，是印度瑜伽及传统养生疗法阿育吠陀的一种重要草药。姜黄素是从姜黄(CurcumalongaL.)中提取的一种黄色染料，是印度菜中常用的调料，也是咖喱粉的主料。在过去的几十年内，姜黄素已经被证实对维持平衡的免疫力有非常好的帮助。

　　茶多酚

　　免疫调节是茶多酚重要的作用之一，实验证明，茶多酚主要表现在：通过减低细胞过氧化物含量或通过清除免疫反应途径中生成的过量自由基来调节免疫；茶多酚兼具内源性抗氧化剂和外源性抗氧化剂的双重特点，因此具有相互协调的综合效果。

　　03、免疫力“食”代，借植物力量大放光彩

　　2020年，疫情成为免疫力的大教育者，“免疫健康”被推上了风口浪尖，全民健康意识大幅提升，越来越多人开始将目光聚焦大健康产业，凸显免疫力价值的产品大受追捧。而《“健康中国2030”纲要》和《国民营养计划(2017-2030年)》的发布，更是强调推进健康中国建设，提高人民健康水平是一件刻不容缓的事情，国家在医疗行业的改革也逐渐从“疾病治疗”向“疾病预防”方向的转型与发展，并鼓励一系列健康保健食品创新发展。

　　其中，增强免疫力在国内保健食品批文产品中功能占据着要位置。自1996年我国实施《保健食品管理办法》起，截止2020年2月，我国共批准4763款“增强免疫力”类的产品，约占据保健食品注册总量的29%。随着国内消费者对于免疫力产品重要性的认知提高，这一占比必将显示上升的趋势。

　　根据英敏特Mintel的数据报告显示，提升免疫力的食物，饮料及补剂产品会越来越收到消费者的关注和欢迎，尤其是幼儿、儿童、孕妇、中老年人及病患。同时，数据还显示，越来越多的消费者开始关注能够提升免疫力系统的草本植物原料。

图源：Mintel

　　当然，尽管市场前景大好，也不是谁都能分得这一杯羹。只有去深入的理解免疫力的原理，根据关键营养要素进行针对性的产品设计，才能做出有科学依据、有、有卖点的产品，赢得消费者的信任。