《2024年全球零食现状报告》的调查结果显示，几乎所有全球消费者每天都会吃零食。许多消费者优先考虑放纵的机会，并渴望新的零食冒险为他们的生活带来快乐。
根据《2024年全球零食现状报告》，亿滋国际提出了以下四个关键词：
经常：2024年，零食消费已与“正餐”达到了平衡，甚至在千禧一代中超过了正餐。全球91%的消费者每天至少吃一次零食，61%的消费者每天至少吃两次零食。
用心：全球96%的消费者在食用零食时都专心致志，其中81%的消费者表示，他们注重零食的感官体验。
放纵：76％的人同意，“当我吃放纵的零食时，我只想享受它，而不会过多关注其成分。”
冒险：消费者越来越渴望尝试新的零食给他们的生活带来乐趣，75%的消费者表示，他们对寻找新的零食感到兴奋。
过去的一年中，消费者的零食消费行为发生了怎样的变化？他们有减少零食消费行为吗？健康零食是否会成为消费者的零食首选？下面让我们来一探究竟。
零食的持久作用
报告显示，零食消费正在上升，到2024年，已与“正餐”达到了平衡，甚至在千禧一代中超过了正餐。当被问到“考虑一天的平均情况，您每天吃、喝或咀嚼多少次？”时，调研结果显示，作为正餐，人们平均每天吃、喝或咀嚼2.28次；作为零食或餐食替代品时，人们平均每天吃、喝或咀嚼2.22次，与“作为正餐”时的平均次数基本持平。总体来看，91%的人每天至少吃一次零食，66%的人表示，“没有零食我无法生活。”其中，73%是千禧一代。
从调研数据来看，零食依旧比正餐更令人愉悦，如今超过半数（53%）的人吃零食的频率有所增加。零食消费的这种增长势头在年轻一代中尤为强劲，他们渴望便捷，寻求放松。65%的Z世代和千禧一代认同：“我现在吃的零食比一年前更多。”
在偏好上，62%的人赞同“我更喜欢在一天中少食多餐，而不是吃几顿大餐”。这一趋势在亚太地区（73%）和发展中国家（70%）表现得更为明显。而有58%的人则认为“比起正餐，我更期待一天中的零食。”这种现象在Z世代和千禧一代中占比为67%，与2023年相比上升了6%。
吃零食如今是人们日常生活中必不可少的一部分，在下午和晚上吃零食的情况呈上升趋势。全球消费者反馈，下午吃零食的比例有所上升，占比达70%，与2023年相比增长了5%；晚上吃零食的比例也在上升，占比为52%，与2023年相比增长4%），而早上吃零食的比例则保持稳定。
此外，四分之三（76%）的零食消费者表示：“吃零食让我在一天中获得急需的能量提升。”亚太地区（82%）和北美地区（81%）的零食消费者对此感受尤为明显。
消费者渴望拥有完美的零食时光，但仅有一半的消费者表示，他们能够经常找到一天中享用零食的最佳时机（53%），或者在恰好能满足自身需求的时刻吃到零食（52%）。
进一步调研发现，情感联系是零食消费一个强大且持续的驱动力。而通过零食建立情感联系这一理念也愈发受到重视，尤其是在年轻消费者群体中。
近八成（79%）的人赞成“食物是全球通用的、真正的爱的语言。”有77%的人在过去6个月里通过食物与他人建立联系。他们认为，“在一个我们都忙于日常事务的世界里，分享零食能让我们重拾与他人交流带来的纯粹快乐。”71%的人觉得，与他人分享零食，是自己表达爱意的一种方式，相比于2023年，这一占比上升了8%。在千禧一代中这种感觉更甚（82%）。
全球约三分之二（64%）的消费者表示，他们出于社交需求食用零食，这一比例较去年上升了6%。
消费者渴望借零食增进感情，因此零食的可分享性成为优先考量因素。80%的人表示，有时候，为了能和心爱的人分享一份零食，多摄入些热量也是值得的。78%的人喜欢与他人分享童年时最爱的零食。亚太地区这一比例达86%。因而，怀旧也是让零食成为生活常伴之物的关键因素，它唤起回忆，增进情感联系。
这种对零食的怀旧情绪是一种全球共有的体验，世界各地的大多数消费者都感同身受。其中，印度尼西亚、中国、菲律宾和越南这种体验感尤为强烈，占比均达90%以上。
零食饮食习惯始终延续，源于童年养成的习惯延续至成年，甚至跨越代际。73%的人认同家里有些吃零食的习惯是代代相传的。在成年后，72%的人在去父母家时，会寻找小时候吃过的那些同样的零食。66%的人仍保留着儿时的零食饮食习惯。在中国，这一比例为80%。
基于这些伴随一生的传统，消费者对零食品牌的忠诚度极高。
调研结果显示，人们会长期忠于某些零食或品牌，这种忠诚度排名前五的国家分别为印度尼西亚、菲律宾、印度、中国和墨西哥。无论世界发生何事，消费者对零食的喜爱始终不渝。2020年，60%的人认同“吃零食能让我暂时忘却世间烦恼”。2024年，这一比例达到65%。千禧一代中有78%的人认同。
亿滋表示，零食消费并未下降，而是在不断演变以应对通货膨胀。尽管59%的人因通货膨胀不得不改变购买零食的习惯，但绝大多数人（94%）仍能找到符合其预算的零食。
理性消费与生活方式变化
消费者十分关注零食体验，每一口都吃得用心，尽享滋味。
绝大多数（96%）的消费者有用心吃零食的行为，79%的人认同“我更用心地享受我的零食”。95%的消费者表示，当他们吃零食时，是为了品味其风味、味道和口感，几乎相同比例（94%）的人表示，他们把吃零食当作一种享受。在零食带来的感官体验上，超过八成的消费者认同零食能带来感官体验。
理性消费已从约束转变为适度。
2019年，71%的人表示“吃零食帮助我控制饥饿感，并在一天中管理卡路里摄入量”。2023年，全球消费者给出的首要吃零食建议是“一切适度就好”。到2024年，消费者认为，在过去一年里，他们关注的是自己认为对健康有益的成分（38%，千禧一代中为41%），而不是试图避开的成分。
消费者认识到吃零食既能滋养他们的心灵，也能滋养他们的身体。近八成的消费者会经常吃零食来改善心情、满足身体的需求和提神。年轻一代也会将吃零食视为一种自我关爱的方式。
为了改善心情、犒劳自己、缓解焦虑和与他人建立联系等，Z世代和千禧一代会在两餐之间吃零食或者加餐，这一比例均高于全球平均比例。
不仅是年轻一代，各个年龄段的消费者也比以往任何时候都更渴望安静的零食时光。
2024年，81%的人会选择在两餐之间吃零食或者加餐来“寻找属于自己的安静时刻，或‘自我时光’”。
随着消费者优先考虑整体营养价值而非单纯的卡路里计数，零食的品质变得至关重要。78%的人更喜欢优先选用优质配料而非关注卡路里计数的品牌。74%的人则表示：“我更喜欢营养品质高的零食。”为了获取更高品质的零食，将近四分之三（74%）的消费者表示可能会更换不同的零食品牌。
除了自我关爱和品质需求，多年来，份量控制也一直是均衡零食消费的关键关注点，尤其是对年轻一代而言。2024年，69%的消费者会寻找有份量控制的零食，在年轻一代中这一比例为74%。
吃零食的情境也成为了消费者考虑的因素。73%的人在选择零食时会考虑吃零食的地点或情境；67%的人在家时更有可能关注零食的营养价值。与在家时相比，64%的消费者外出时不太在意零食的营养成分，甚至是价格（61%）。
最终，消费者对于在各种情况下找到满足自身需求的零食充满信心。94%的人能找到具有独特口味和风味的零食；93%的人能找到以正确方式制作的零食；91%的人能找到符合当前饮食目标的零食。
放纵型零食成为焦点
适度的放纵是全球消费者零食选择中的一个关键要素。
87%的人赞同生活因一点放纵而更有趣。83%的人在调研中表示，“当我寻找让人享受的零食时，我不想在口味上做出牺牲。”这一比例在巴西、印度尼西亚和菲律宾达88%。
报告提出，吃零食一直以来都为人们提供了有意为之的放纵、愉悦和休憩时刻。在2020年，64%的人认为零食时间是一天中为数不多的平静时刻之一，63%的人认为这是一天中的高光时刻。2024年，超过四分之三（77%）的人说：“如今，吃零食是我为数不多的放纵方式之一。”消费者认同有些零食就是用来享受的。这一比例在加拿大为89%，在美国为85%。人们甚至表示，在享受这些零食时，他们只享受它而不太关注其成分。
值得关注的是，在这个健康化趋势明显的时代，还有73%的人“宁愿吃一小份令人愉悦的零食，也不愿吃一大份低脂/低糖的替代品。”这一现象在印度尼西亚（86%）和印度（80%）尤为突出。
根据报告调研结果，享受、满足和放松是零食奖励体系的三大主要原因。
94%的人可能会吃零食来奖励或犒劳自己。80%的人认为吃零食是其在高效工作一天后犒劳自己的方式。而其中的千禧一代这一比例有85%。
许多人愿意有意识地进行食物替换，为享受零食腾出空间。例如，四分之三（75%）的人会选择吃有营养的正餐，这样就能吃零食来放纵一下。也有超过七成的人会将自己喜欢的零食和其他更有营养的食物搭配，以达到平衡。
在追求健康的同时，饼干和巧克力在人们日常生活中依然扮演着重要的角色。
从调研数据来看，饼干是一种重要的主食，三分之二的消费者每周会食用一次或更多。中国消费者中每周或更频繁吃一次饼干的比例为59%。
巧克力本身就是一种满足消费者放纵需求的重要零食。因而，追求放纵需求的消费者并没有放弃它。73%的人表示，“我无法想象没有巧克力的世界。”这一比例与2023年相比增长了6%。
零食精选与坚持
消费者越来越渴望开启新的零食探索之旅，为生活增添乐趣。激发乐趣、带来兴奋和探索冒险成为消费者在选择零食时会考虑的几个重要因素。76%的人认为零食在一天中激发乐趣的能力是最重要的。千禧一代中这一比例为83%。四分之三的人表示，当发现一种新零食可以尝试时，他们会感到兴奋，这一比例与2023年相比增长了7%。千禧一代和Z世代中这一比例均高于80%。也有超过半数人（67%）认为自己是一个零食探索者。
受到当前经济形势的影响，许多消费者在挑选零食方面变得越来越精明。八成的消费者会因促销价格从特定商店购买零食；购买白牌零食、使用优惠券、批量购买等也成为人们在挑选零食时常采用的方式。四分之三（75%）的消费者表示在过去的12个月里，他们购买的零食数量比平时更少。
调研结果显示，多样化需求已获充分满足，消费者得以通过更丰富的选择实现所需。在2021年，84%的人认为在未来三年内会有更多的零食可供选择。2024年，80%的人认为找到合适的零食变得更容易了。
零食有了更多的选择，越来越多的人愿意为了他们喜爱的零食“摩拳擦掌”。
2024年，66%的人愿意逛多家商店，只为找到自己喜欢的零食。千禧一代中这一比例为79%，Z世代中为73%。而在2019年，就已经有十分之三的人表示愿意放弃一个月的社交媒体使用时间，只为每天都能吃到自己喜欢的零食。
零食的选择越来越多，获取零食的渠道也更加多样化。从零食货架到社交媒体，消费者越来越致力于挑选出最好的零食。
67%的人认为每次逛商店都是一次发现零食的旅程，与2023年相比这一比例增长了9%。60%的人则认为在过去一年里，社交媒体激发了他们尝试新零食的欲望。
现如今，许多人正在传统杂货店之外的场所寻找零食。社区便利店、商场或购物中心、公路旅行休息站、加油站或者竞技场等都成为人们寻找零食的渠道。
在各种获取零食信息的渠道中，数字社区的影响力日益增强。63%的人会通过社交媒体来了解更多关于零食的信息，相比于2023年增长了4%。视频（61%）、美食博客（55%）、KOL（53%）、营养APP（51%）和在线社区（50%）等也成为众多人了解零食信息的渠道。社交媒体作为“零食灵感”的来源，势头越来越强劲，尤其是对年轻一代而言。2024年，60%的受访者表示在过去一年里，社交媒体激发了他们尝试新零食的欲望。其中年轻一代占比为74%，年长一代占比为41%。
专业人士对人们挑选零食的影响也更为明显，其中营养师/饮食专家、名厨、职业运动员和知名健身影响者在零食推荐方面更容易被大众信任。
除了通过更多的渠道寻找零食信息，消费者对零食替代品也充满好奇，尤其是那些有助于提升健康的替代品。91%的人愿意尝试他们喜爱零食的替代品；81%的人表示：“如果一种新零食比我现在吃的更好，我愿意更换品牌。”64%的消费者会经常购买平时不常购买的品牌推出的季节性或限时供应零食。
结语
亿滋在去年发布的《零食现状·未来趋势》中提出了零食化、购物新时代、情绪健康、感官体验和避世怀旧等塑造食品和零食未来十年的25个趋势，这些趋势在2024年消费者的零食消费行为中已经有所呈现。数据显示，2024年，有94%的消费者会因情感因素选择在两餐之间吃零食或者加餐；而消费者购买零食和食品的渠道重心也正在由实体店向线上渐渐转移，现在消费者在实体店购买零食的比例为75%，而预估一年后在实体店购买零食的消费者比例将降至68%。
可持续性在2024年的零食消费观念中也更加明显。调研结果显示，94%的消费者参与可持续行动/行为，其中最普遍的是节约用电（61%）、节约用水（58%），以及使用可重复使用的袋子（51%）和回收利用（50%）；69%的消费者更喜欢含有生态来源成分的零食，这在Z世代和千禧一代中尤为明显，占比76%。
（本文未标注来源图片均源自Mondelez International，经FBIF编译）
英文来源：Mondelez International
中文编译：Sandy
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